adidas19xx 8ТБ - это все-таки сильно больше чем у среднего пользователя (0.5-1Тб) Средний архив примерно сутки пережевывается, так что делайте выводы. Но программа же при этом дает свою оценку оставшегося времени (внизу слева).
Основными факторами замедления могут быть - наличие большого количества видео (они долго обрабатываются), фотки с большим количеством лиц (групповые) - каждое лицо отдельно распознается. Скорость диска редко бывает ограничивающим фактором, только если диск не супер-медленный. Если у вас NVIDIA, то это может ускорить процентов на 20-30 при наличии драйвера CUDA (программа сама подскажет, что его нужно установить).
Ну а так да, поздравляю, размер вашего архива вызывает уважение. Подумайте кстати над тем, чтобы бекапить базу данных приложения. Если она слетит по какой-то причине - будет неприятно.