veneamin масштаб программа запоминает, так что выставьте тот, который вам нужен, и он такой будет. А идея с даблкликами - не моя, это стандартное поведение Яндекс-карты.
UPD: Проверил, гугловая карта точно так же себя ведет. А вот как на карте bing делать zoom-out так сразу не нашел. Двойной щелчок правой кнопкой не работает
